Anzac Biscuits

Les Dardanelles – Péninsule de Gallipoli

Le détroit des Dardanelles sépare l’antique Troade de la péninsule de Gallipoli. Passage obligé entre la mer Egée et la mer Noire, par la mer de Marmara et le Bosphore de Thrace, le détroit des Dardanelles a toujours été convoité depuis l’Antiquité jusqu’à nos jours.

Entre 1915 et 1916, une armée coalisée a tenté d’envahir l’Empire ottoman en forçant l’entrée du détroit. L’objectif de l’expédition navale était de s’emparer d’Istanbul et de dépecer l’Empire ottoman au profit de la Grande-Bretagne et de la France. Cette initiative due à Churchill, fut le plus grand échec de l’Angleterre et de ses alliés (France, Nouvelle-Zélande et Australie), pendant la 1ère guerre mondiale. (Source Istambul Guide)

Le 25 avril 1915, les volontaires de l’Anzac (Anzac => Australian and New Zealand Army Corps)reçurent un cruel baptême du feu à Gallipoli, sur la côte de la Turquie, où les troupes ennemies, solidement retranchées et puissamment armées, leur infligèrent de lourdes pertes d’avril à décembre 1915. Cette action coûta plus de 8500 tués et près de 20000 blessés aux seuls Australiens. Le 25 avril 1915, Anzac Day, jour de ces terribles combats, est souvent considéré comme le jour de naissance des nations australienne et néo-zélandaise.

Après s’être particulièrement illustrés sur les plages des Dardanelles en 1915, ce qui établit leur réputation militaire, les Australiens et Néo-Zélandais participèrent héroïquement aux combats sur le front occidental où la bataille de la Somme faisait rage, en avril 1916.

Pourquoi les Anzac ont il donné leur nom à ces biscuits ?

L’origine remonte aux débuts du 19è siècle. Les nouveaux immigrants pour l’ Australie, plus particulièrement les Irlandais et les Ecossais avaient emmené avec eux ces biscuits à base de flocons d’avoine. Pendant la première guerre mondiale, ce sont ces gâteaux que les femmes envoyaient aux soldats, car ils pouvaient se conserver longtemps et ne souffraient pas du transport.

• 125 gr de beurre
• 2 cuillères à soupe de golden syrup (sirop d'érable ; on peut mettre du miel si on a pas de sirop d'érable)
  
• ½ cuiller à café de bicarbonate de soude (ou de levure chimique ; j'ai utilisé la farine à gâteau avec levure incorporée)
• 2 cuillers à soupe d’eau chaude
• 90 gr de flocons d’avoine
• 150 gr de farine
• 150 gr de sucre en poudre ou cassonnade
• 65 gr de poudre de noix de coco

Faire fondre le beurre et le golden syrup dans une casserole. Mélanger le bicarbonate de soude avec l’eau et verser sur le mélange de beurre et golden syrup . Dans un bol mélanger la farine, le sucre, les flocons d’avoine et la poudre de noix de coco. Verser le mélange de beurre, mélanger le tout. Mettre sur une plaque par cuiller à café. Cuire 10 à 15 minutes au four à 150°C. Plus vous les cuisez et plus ils seront croustillants et moins ils seront moelleux.

Source : http://www.papillesetpupilles.fr/2007/04/anzacs-et-anzac-day.html/